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| ．・．+。：．* 。： + ．：*。 ESPRESSO *。：．+。： + ．：*。．・． |
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| ♦ エスプレッソとは ♦ |
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エスプレッソは“特急”や“速達”という意味があります。
ほかのコーヒーとは一線を画す特徴、それは、
コクのある味覚、芳ばしさ、やわらかな舌触りです。
イタリアでcaffeというと、エスプレッソのことを言います。 |
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極上のエスプレッソを抽出する要素として、エスプレッソ発祥の地
イタリアでは クワットロエンメ と言われる条件があります。
イタリア語で『 ４つのM 』という意味です。 |
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| Miscela ブレンド |
| Macinato メッシュ（ミル） |
| Macchina マシン |
| Mano バリスタの腕 |
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新鮮なコーヒー豆、適切なグラインド（挽き方）、本物のエスプレッソマシン、
優秀な職人たるバリスタが織り成す「芸術品」です。 |
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| ♦ 美味しいエスプレッソ抽出のポイント ♦ |
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point1.厚手のカップ
すり切り容量が60～70ccくらいで、冷めにくい厚手のデミタスカップが適している。 |
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point2.適切な豆の選択
旨味を引き出す豆のブレンディングとロースト度合いが重要。
深煎り過ぎると、苦みと焦げ臭さが強く出てしまう。 |
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point3.適した挽き方
20～30ccのエスプレッソを20～30秒間で抽出することで、アロマが豊になる。 |
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point4.適した湯温と圧力
湯温は90℃、抽出の圧力は9気圧がエスプレッソの美味しさを実現する最も良い
設定。 |
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point5.バランスの良い抽出調整
適した湯温と圧力で、20～30ccを20～30秒間で抽出できるように調整する。
圧力不足だったり、湯温が低かったり、粉が粗かったりすると、抽出時間が
早すぎて抽出不足になる。 |
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| エスプレッソには、もう一つの意味があります。それは… |
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| ・．+．：．* ．・ 特別な、あなたのために ・．+．：．* ．・ |
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