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エスプレッソとは
 
 エスプレッソは“特急”や“速達”という意味があります。
 ほかのコーヒーとは一線を画す特徴、それは、
 コクのある味覚、芳ばしさ、やわらかな舌触りです。
 イタリアでcaffeというと、エスプレッソのことを言います。
 
 極上のエスプレッソを抽出する要素として、エスプレッソ発祥の地 
 イタリアでは クワットロエンメ と言われる条件があります。
 イタリア語で『 4つのM 』という意味です。
 
             Miscela   ブレンド
             Macinato  メッシュ(ミル)
             Macchina  マシン
             Mano    バリスタの腕
 
新鮮なコーヒー豆、適切なグラインド(挽き方)、本物のエスプレッソマシン、
優秀な職人たるバリスタが織り成す「芸術品」です。
 
 
 
美味しいエスプレッソ抽出のポイント
 
point1.厚手のカップ
   すり切り容量が60~70ccくらいで、冷めにくい厚手のデミタスカップが適している。
 
point2.適切な豆の選択
   旨味を引き出す豆のブレンディングとロースト度合いが重要。
    深煎り過ぎると、苦みと焦げ臭さが強く出てしまう。
 
point3.適した挽き方
   20~30ccのエスプレッソを20~30秒間で抽出することで、アロマが豊になる。
 
point4.適した湯温と圧力
   湯温は90℃、抽出の圧力は9気圧がエスプレッソの美味しさを実現する最も良い
    設定。
 
point5.バランスの良い抽出調整
   適した湯温と圧力で、20~30ccを20~30秒間で抽出できるように調整する。
    圧力不足だったり、湯温が低かったり、粉が粗かったりすると、抽出時間が
    早すぎて抽出不足になる。
 
 
 
 
エスプレッソには、もう一つの意味があります。それは…
 
 
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