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８月になりました！
暑〜い夏は、水分たっぷりの fresh! なおいしいフルーツを食べたいですね。
そこで、果物の最適な高鮮度管理についてご紹介します。
参考にしてみてください。
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 果物の最適貯蔵条件・貯蔵期間 |
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| 品目 |
温度(℃) |
湿度(%) |
貯蔵期間 |
凍結点
(℃) |
水分(%) |
比熱
(kcal/kg･℃) |
| リンゴ |
-1.1〜4.4 |
90 |
3〜8ヶ月 |
-1.5 |
84.1 |
0.87 |
| アンズ |
-0.6〜0 |
90 |
1〜2週 |
-1.1 |
85.4 |
0.88 |
| アボガド |
4.4〜12.8 |
85〜90 |
2〜4週 |
-0.3 |
65.4 |
0.72 |
| バナナ |
12.7〜14.4 |
90〜95 |
― |
-0.8 |
74.8 |
0.80 |
| イチゴ |
0 |
90〜95 |
5〜7日 |
-0.8 |
89.9 |
0.92 |
| ブルーベリー |
-0.6〜0 |
90〜95 |
2週 |
-1.3 |
82.3 |
0.86 |
| 黄桃 |
-1.1〜-0.6 |
90〜95 |
2〜3週 |
-1.8 |
80.4 |
0.84 |
| イチジク |
-0.6〜0 |
85〜90 |
7〜10日 |
-2.4 |
78.0 |
0.82 |
ｸﾞﾚｰﾌﾟﾌﾙｰﾂ
(ｶﾘﾌｫﾙﾆｱ産) |
14.4〜15.6 |
85〜90 |
4〜6週 |
― |
88.8 |
0.91 |
ｸﾞﾚｰﾌﾟﾌﾙｰﾂ
(ﾌﾛﾘﾀﾞ産) |
15.6 |
85〜90 |
― |
-1.1 |
88.8 |
0.91 |
| ブドウ(米系) |
-0.6〜0 |
85 |
2〜8週 |
-1.3 |
81.9 |
0.86 |
| ブドウ(欧系) |
-1.1〜-0.6 |
90〜95 |
3〜6ヶ月 |
-2.2 |
81.6 |
0.85 |
| レモン |
― |
85〜90 |
1〜6ヶ月 |
-1.4 |
89.3 |
0.91 |
| ライム |
8.9〜15.6 |
85〜90 |
6〜8週 |
-1.6 |
86.0 |
0.89 |
| マンゴウ |
12.8 |
85〜90 |
2〜3週 |
-0.9 |
81.4 |
0.85 |
| ネクタリン |
-0.6〜0 |
90 |
2〜4週 |
-0.8 |
81.8 |
0.85 |
オレンジ
(ｶﾘﾌｫﾙﾆｱ産) |
33.3〜8.9 |
85〜90 |
3〜8週 |
-1.3 |
87.2 |
0.90 |
オレンジ
(ﾌﾛﾘﾀﾞ産) |
0 |
85〜90 |
8〜12週 |
-0.8 |
87.2 |
0.90 |
| パパイヤ |
7.2 |
85〜90 |
1〜3週 |
-0.9 |
90.8 |
0.93 |
| 桃 |
-0.6〜0 |
90 |
2〜4週 |
-0.9 |
89.1 |
0.91 |
| 梨 |
-1.7〜-0.6 |
90〜95 |
2〜7ヶ月 |
-1.6 |
82.7 |
0.86 |
| 柿 |
-1.1 |
90 |
3〜4ヶ月 |
-2.2 |
78.2 |
0.83 |
| パイナップル |
7.2〜12.8 |
85〜90 |
2〜4週 |
-1.1 |
85.3 |
0.88 |
| スモモ |
-0.6〜0 |
90〜95 |
2〜4週 |
-0.8 |
85.7 |
0.89 |
| ザクロ |
0 |
90 |
― |
-0..3 |
82.3 |
0.86 |
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